Ties

문을 열고 들어서면 쇼케이스에 정갈하게 놓인 수제 케이크들이 먼저 눈에 들어온다. 유시마 덴만구 근처 카스가도리 변에 자리한 TIES는 천 필터로 한 잔씩 공들여 내리는 융드립 커피와 수제 디저트에 온전히 집중할 수 있는 찻집이다. 조도를 낮춘 어둑한 실내에는 카운터석과 테이블석이 단정하게 배치되어 있고, 손님들은 소곤거리는 목소리로 차분한 공기를 지키며 눈앞의 잔과 디저트에 시선을 둔다.

이곳의 커피는 원두를 아낌없이 사용해 물방울을 떨어뜨리듯 천천히 추출하는 특유의 진한 농도가 특징이다. 다크 로스팅의 묵직한 바디감과 쌉싸름함이 도드라지는 대표 메뉴 '오리지널'을 비롯해 예멘 모카, 킬리만자로 등 한 모금 머금을 때마다 깊은 풍미가 퍼지며 은은한 여운이 길게 이어진다. 커피 외에도 잎차로 우리는 홍차, 유리잔 속 층이 돋보이는 오레 그라세, 카페오레 볼에 담겨 나오는 따뜻한 카페오레까지 음료 구색도 섬세하게 갖추었다.

커피의 강렬한 인상을 받쳐주는 것은 계절마다 모습을 바꾸는 케이크다. 은은한 양주 향의 마론 크림 속에 보늬밤을 넣고 바삭한 머랭을 받친 몽블랑은 진한 블랙커피와 곁들였을 때 서로의 윤곽이 한층 또렷해진다. 산뜻한 생크림과 부드러운 시트가 어우러지는 딸기나 무화과 쇼트케이크, 기분 좋은 산미를 더한 블루베리 치즈 타르트, 머랭과 크림이 사르르 녹아드는 머랭 샹티 등 디저트 전반에서 제과사의 꼼꼼한 솜씨가 돋보인다.

케이크는 포장 손님에게도 인기가 많아 늦은 오후에는 종류가 줄어들거나 품절되는 경우도 적지 않다. 원하는 케이크를 여유롭게 고르고 싶다면 개점 직후나 이른 오후 시간대에 들르는 편을 권한다.