Ties

推开店门，眼前的玻璃橱窗里陈列着数款造型规整素雅的自制蛋糕。紧邻汤岛天满宫、坐落在春日通旁的“TIES”，是一家让人专心沉浸于法兰绒滤布手冲咖啡与手工甜点的吃茶店。适度调暗的室内光线下错落分布着吧台座与桌席，到访的客人们皆低语细谈，维系着一室的安静，将注意力倾注在眼前的这杯咖啡与甜点上。

这里的咖啡以奢侈的用豆量与如点滴般缓慢萃取而成的特浓风味见长。从深烘的醇厚与微苦格外鲜明的招牌“Original”，到也门摩卡、乞力马扎罗等，每一口都能感受到深沉的风味铺展开来，并在口中留下长久而温润的余韵。除咖啡之外，以原叶冲泡的红茶、杯中层叠分明的冰欧蕾（au lait glacé），以及用大拿铁碗盛装的热咖啡欧蕾等饮品，也都经过悉心准备。

承接这一杯强劲咖啡的，是顺应时令更迭的蛋糕。栗子奶油中泛着淡淡洋酒香，内里藏有涩皮栗，并以轻盈的蛋白霜为底的蒙布朗，与浓苦的黑咖啡相伴，彼此的风味轮廓便格外清晰鲜明。轻柔的鲜奶油与入口即化的蛋糕胚彼此交融的草莓或无花果草莓蛋糕、叠合了爽朗酸味的蓝莓芝士挞，以及酥脆蛋白霜与奶油缓缓化开的香缇蛋白霜蛋糕（meringue chantilly），无不展现出制作者精细扎实的手艺。

店内的蛋糕在外带方面同样颇有人气，到了傍晚常会出现品种变少甚至售罄的情况。若想从容挑选心仪的蛋糕，建议在开门后或刚过正午稍早的时段前往。