Ties

推開大門，迎面而來的陳列櫃裏整齊擺放着多款外形精緻的自家製蛋糕。位於湯島天滿宮附近、春日通旁的喫茶店「TIES」，是一家專注於手作甜品與單杯法蘭絨濾滴咖啡的店舖。略為調暗的柔和燈光下，吧台席與餐桌席錯落分明，到訪的客人大多自覺放輕說話聲調，在沉靜的氛圍中專注品味眼前的飲品與甜點。

店內的咖啡特色在於用量大方，以如點滴般的極慢節奏萃取出特濃風味。招牌「原創配方」以深焙的濃醇與微苦見稱，亦有也門摩卡或乞力馬扎羅等單品選擇，入口厚重飽滿，餘韻圓潤綿長。除咖啡外，店裏亦備有以原葉沖泡的紅茶、層次分明的冰咖啡歐蕾（au lait glacé），以及用大碗盛裝的溫熱咖啡歐蕾，飲品陣容相當齊備。

能與這杯濃厚咖啡相互輝映的，是隨季節更換的各式蛋糕。招牌蒙布朗散發着淡淡洋酒香氣，栗子泥包裹着澀皮栗，並以輕盈的蛋白霜作底，與濃黑咖啡同嚐，彼此的風味輪廓更加鮮明。其他如鮮忌廉與鬆軟海綿蛋糕相得益彰的士多啤梨或無花果蛋糕、酸甜清爽的藍莓芝士撻，以及蛋白霜與忌廉交融的蛋白霜香緹（meringue chantilly），無不展現烘焙者的精巧手藝。

店內的蛋糕外賣同樣大受歡迎，傍晚時分往往所餘無幾甚至全數售罄。若想挑選心儀的款式，建議選擇剛開店或午後較早的時間前往。