Ties

推開門扉，眼前甜點櫃中陳列著一只只外型端正的自家製蛋糕。坐落在湯島天滿宮旁、春日通沿線的「TIES」，是一間專注於以布濾網一杯杯細心萃取的法蘭絨濾滴咖啡與手作甜點的喫茶店。適度壓低亮度的幽微空間裡，設有吧台座與桌席，來客皆輕聲細語維持這份安寧，將注意力全然投注在眼前的杯中風味與甜點上。

這裡的咖啡特色在於用豆毫不手軟，以如同點滴般緩慢的速度慢萃出極為濃縮的質地。招牌「原創配方（オリジナル）」以深焙的厚實感與微苦最為突出，此外如葉門摩卡與吉力馬札羅等單品，每一口都能感受到深邃的風味層次，圓潤餘韻悠長。咖啡之外，以原葉沖泡的紅茶、杯中層次分明的冰歐蕾（café au lait glacé），以及用寬口歐蕾碗盛裝的溫熱咖啡歐蕾，飲品陣容同樣講究細緻。

能穩穩襯托這杯醇厚咖啡的，是隨季節更迭風貌的蛋糕。栗子泥飄散著淡淡酒香，內裡裹入澀皮栗，並以輕盈蛋白霜為底座的蒙布朗，與濃郁黑咖啡搭配時，彼此的輪廓更加鮮明。輕柔鮮奶油與入口即化蛋糕體相互協調的草莓或無花果鮮奶油蛋糕、層疊爽朗酸香的藍莓起司塔，以及酥脆蛋白霜與鮮奶油交融的香緹蛋白霜蛋糕等，處處皆可見製作者的精巧手藝。

蛋糕在外帶方面也相當受歡迎，傍晚時分品項往往所剩不多甚至售罄。若想挑選心儀的蛋糕，不妨挑選剛開門或午後較早的時間前往。